Las verduras deshidratadas, también conocidas como verduras rehidratadas, son un tipo de verdura seca que se obtiene lavando, secando y procesando verduras frescas para eliminar la mayor parte del agua. El color original y el contenido nutricional se mantienen prácticamente inalterados. Son fáciles de almacenar y transportar, y permiten regular eficazmente las estaciones de producción. En comparación con otras verduras frescas, las deshidratadas se caracterizan por su pequeño tamaño, peso ligero, fácil recuperación tras el remojo y un transporte y consumo cómodos.

El secador con bomba de calor de aire se caracteriza por su ahorro de energía y protección del medio ambiente, bajo consumo energético, control inteligente de temperatura y humedad, sin necesidad de operación manual durante todo el proceso, ahorro de tiempo y mano de obra, independientemente de las estaciones y el clima, y producción continua e ininterrumpida. Maximiza la conservación del sabor, color y nutrición originales de las verduras, garantizando un buen color y una completa retención de nutrientes, un sabor delicioso y un color fresco al consumir. Además, logra un alto grado de automatización, operación cerrada, amplio rango de ajuste y amplia adaptabilidad a la gama de productos. Es una opción ideal para equipos de secado de vegetales deshidratados.

Referencia para el proceso de secado de vegetales deshidratados por aire:

1. La selección de materias primas debe elegir variedades de vegetales con una pulpa de alta calidad. Antes de la deshidratación, se deben seleccionar cuidadosamente los mejores y peores, y se deben eliminar las partes con plagas, enfermedades, podredumbre y encogimiento. Es recomendable alcanzar el 80% de madurez, y también se deben seleccionar los vegetales demasiado maduros o verdes. A excepción de los melones, a los que se les quitan las semillas, otros tipos de vegetales pueden lavarse con agua y luego secarse en un lugar fresco, pero no deben exponerse a la luz solar.

2. El corte y escaldado cortará las materias primas limpias en trozos, hebras, tiras y otras formas según los requisitos del producto. Durante la precocción, los ingredientes pueden variar. Para aquellos que sean fáciles de hervir completamente, escalde en agua hirviendo. Para aquellas que son difíciles de hervir completamente, escaldarlas en agua hirviendo (generalmente por encima de 150 ℃) durante un tiempo. El tiempo de escaldado suele ser de 2 a 4 minutos. Las verduras de hoja * * no se someten a tratamiento de escaldado

3. Las verduras que se han enfriado y escurrido antes de hervir deben enfriarse inmediatamente para que alcancen rápidamente la temperatura ambiente. Después del enfriamiento, para acortar el tiempo de secado, se puede usar una centrífuga para agitar el agua o se puede usar un método manual simple para prensar y escurrir. Después de escurrir el agua, se puede extender y enfriar ligeramente para hornear en un plato.

4. Al secar, se deben determinar diferentes temperaturas, tiempos, colores y contenido de humedad durante el secado según las diferentes variedades. El secado se lleva a cabo en la sala de secado. Las verduras se extienden uniformemente en la bandeja de secado, luego se colocan en la rejilla de secado y se empujan hacia la sala de secado con bomba de calor de fuente de aire. La temperatura en la sala de secado se mantiene alrededor de 50 ℃ y el tiempo de secado general es de aproximadamente 5 horas.

5. Tras la inspección y el envasado, las verduras deshidratadas que cumplen los requisitos de la Ley de Higiene Alimentaria pueden envasarse en bolsas de plástico, sellarse y guardarse en cajas, para su posterior comercialización.