Equipo integral para freír frutas y verduras crujientes al vacío a baja temperatura
1. Shandong Jiaxin Industrial Equipment Co., Ltd. fabrica freidoras de baja temperatura a gran escala con un diseño integrado para calentar, freír, almacenar, desaceitar, deshidratar y filtrar aceite. Todo el proceso se realiza continuamente al vacío, lo que produce productos con bajo contenido de aceite. Los productos permanecen en un estado de presión negativa, lo que permite el procesamiento de alimentos en condiciones relativamente deficientes de oxígeno para mitigar o evitar riesgos oxidativos (por ejemplo, rancidez de la grasa, pardeamiento enzimático y otros deterioros oxidativos). En este entorno de presión negativa, con el aceite como medio de transferencia de calor, la humedad interna (agua libre y parcialmente ligada) se evapora y erupciona rápidamente, formando una estructura porosa en el material. 2. El control automático de temperatura y presión (nivel de vacío) previene el sobrecalentamiento o la sobrepresión, garantizando la calidad del producto y la seguridad operativa. 3. El desaceitado emplea regulación de velocidad por conversión de frecuencia, ideal para productos con bajo y alto contenido de aceite. 4. El sistema de separación de aceite y agua enfría y separa el agua evaporada del aceite, reduciendo la contaminación del ciclo del agua, mejorando las tasas de reutilización del agua y minimizando la pérdida de aceite.
5. Sistema de filtración de aceite: Incluye tanques de aceite superior e inferior, sistemas de calentamiento de doble cámara, control independiente del calentamiento y filtración cíclica del aceite durante la fritura, lo que garantiza una limpieza continua del aceite y reduce el desperdicio.
6. Fabricada en acero inoxidable, esta máquina ofrece alta eficiencia, rendimiento estable y una instalación sencilla.
Principio de la deshidratadora para fritura al vacío a baja temperatura
Las patatas fritas de frutas y verduras utilizan frutas y verduras frescas como materia prima principal, con aceite vegetal comestible como medio térmico. Mediante la tecnología de fritura al vacío a baja temperatura, se logra una deshidratación y secado rápidos en un tiempo extremadamente corto, produciendo alimentos crujientes con bajo contenido de humedad y mínimo contenido de aceite. Estos productos conservan la forma, el color, el aroma y el sabor originales de la materia prima, a la vez que conservan las vitaminas, los minerales, la fibra y otros nutrientes. Presentan características de bajo contenido de azúcar, sal, grasa y calorías.
Categorías de alimentos aplicables para freír al vacío a baja temperatura:
Frutas: Manzana, plátano, kiwi, piña, azufaifo de invierno, fresa, yaca, higo, etc.
Verduras: Rábano, boniato, calabaza, cebolla, hongos comestibles, melón de invierno, okra, hongo shiitake, papa, boniato, etc.
Carnes: Res, pescado, camarones, cerdo, pulpo, etc.
Deja una respuesta