الخضروات المجففة ، المعروفة أيضًا باسم الخضروات المجففة ، هي نوع من الخضروات المجففة المصنوعة عن طريق غسل وتجفيف ومعالجة الخضروات الطازجة لإزالة معظم الماء من الخضروات. يبقى اللون الأصلي والمحتوى الغذائي للخضروات دون تغيير في الأساس. الخضروات المجففة سهلة التخزين والنقل ، ويمكن تنظيم مواسم إنتاج الخضروات بفعالية. بالمقارنة مع الخضروات الطازجة الأخرى ، تتميز الخضروات المجففة بخصائص الحجم الصغير والوزن الخفيف وسهولة الاسترداد عند الغمر في الماء والنقل والاستهلاك المريحين.

مجفف مضخة الحرارة مصدر الهواء لديه خصائص الحفاظ على الطاقة وحماية البيئة ، وانخفاض استهلاك الطاقة ، والتحكم الذكي في درجة الحرارة والرطوبة ، ولا تشغيل يدوي طوال العملية ، وتوفير الوقت وتوفير العمالة ، غير متأثرة بالمواسم والطقس ، والإنتاج المستمر وغير المنقطع ، إلخ. إنه يزيد من الحفاظ على النكهة الأصلية واللون والتغذية للخضروات ، مما يجعل المنتجات المجففة لها لون جيد والاحتفاظ بالتغذية الكاملة ، والطعم اللذيذ واللون الطازج عند استهلاكها ، وتحقيق أتمتة عالية ، وتشغيل مغلق ، ومجموعة كبيرة قابلة للتعديل ، وقابلية التكيف الواسعة لمجموعة المنتجات. إنه خيار مثالي لمعدات تجفيف الخضروات المجففة.

المرجع لعملية تجفيف الخضروات المجففة بالهواء:

1. يجب أن يختار اختيار المواد الخام أصناف الخضروات ذات جودة اللحوم الغنية. قبل الجفاف ، يجب اختيار أفضل وأسوأ بشكل صارم ، ويجب إزالة الأجزاء التي تحتوي على الآفات والأمراض والتعفن والتقلص. من المستحسن الوصول إلى 80٪ من النضج ، وينبغي أيضًا اختيار الخضروات الناضجة أو غير الناضجة. باستثناء البطيخ الذي تم إزالة بذوره ، يمكن غسل أنواع أخرى من الخضروات نظيفة بالماء ثم تجفيفها في مكان بارد ، ولكن لا ينبغي تعرضها لأشعة الشمس.

2. القطع والتبييض سوف يقطع المواد الخام المنظفة إلى قطع وخيوط وشرائط وأشكال أخرى وفقا لمتطلبات المنتج. أثناء الطبخ، قد تختلف المكونات. بالنسبة لأولئك الذين من السهل غليهم بالكامل ، قم بتبييضهم في الماء المغلي. بالنسبة لأولئك الذين يصعب غليهم بالكامل ، قم بتبييضهم في الماء المغلي (عادة فوق 150 درجة مئوية) لفترة من الوقت. وقت التبييض هو عادة 2-4 دقائق. الخضروات الورقية * * لا تخضع لعلاج التبييض

3. يجب تبريد الخضروات التي تم تبريدها وتجريفها قبل الغليان على الفور لتبريدها بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة. بعد التبريد ، من أجل تقصير وقت التجفيف ، يمكن استخدام جهاز الطرد المركزي لهز الماء ، أو يمكن استخدام طريقة يدوية بسيطة للضغط والتصريف. بعد تصريف الماء ، يمكن نشره وتبريده قليلاً للخبز على لوحة.

4. عند التجفيف ، يجب تحديد درجات الحرارة المختلفة والأوقات والألوان ومحتوى الرطوبة أثناء التجفيف وفقا لأصناف مختلفة. يتم التجفيف في غرفة التجفيف. يتم انتشار الخضروات بالتساوي في علبة التجفيف ، ثم يتم وضعها على رف التجفيف ودفعها إلى غرفة تجفيف مضخة الحرارة لمصدر الهواء. يتم الحفاظ على درجة الحرارة في غرفة التجفيف عند حوالي 50 ℃ ، ووقت التجفيف العام حوالي 5 ساعات

5. بعد التفتيش والتعبئة والتغليف ، يمكن تعبئة الخضروات المجففة التي تلبي متطلبات قانون النظافة الغذائية في أكياس بلاستيكية ، مختومة ومعلبة ، ثم وضعها في السوق.